Sangrija: slavenais spāņu dzēriens

Arvien vairāk cilvēku katru gadu apmeklē Spāniju tās ēdiena dēļ. Un šie izsalkušie ceļotāji visvairāk vēlas populāru vasaras dzērienu - Sangria, vīna un augļu kombināciju, kuras mērķis ir veldzēties un izklaidēties.

Sangria ir pazīstams kā Spānijas nacionālais dzēriens. Dzēriena nosaukums cēlies no spāņu vārda Sangre (kas pats cēlies no latīņu valodas Sanguis), kas nozīmē “asinis”, un attiecas uz tā tumšo krāsu. Ir pat teiciens, ka neviena Spānijas brīvdiena nav pilnīga bez Sangrijas. Lai gan dzēriens savu oficiālo nosaukumu ieguva tikai 18. gadsimtā, tā vēsture meklējama krāsnī pirms 2000 gadiem.

Ap 218. gadu pirms mūsu ēras romieši devās ceļā pāri Ibērijas pussalai un pa ceļam iestādīja vīna dārzus. Tajā laikā ūdeni dzert nebija droši, un, dzerot raudzētus dzērienus, bija daudz mazāks saslimšanas risks. Tāpēc cilvēki ar ūdeni, cukuru un garšvielām, piemēram, kanēli, sajauca vīnu, kas bija daudz vieglāks un mazāk spēcīgs nekā tas, ko mēs esam pieraduši šodien, bet tomēr spēja iznīcināt baktērijas. Šo dzērienu sauca par hipokrātiem un uzskatīja par seno gan Sangria, gan karstvīna priekšteci.

Bet 700. gados spāņu vīna bizness, ieskaitot spāņu Sangria biznesu, kliboja. Islāma mauri iekaroja pussalu 711. gadā pēc mūsu ēras. Sangrija atgriezās, jo mauru valdīšana beidzās 1492. gadā, un līdz ar vīna atgriešanos notika Sangrijas atgriešanās.

17. un 1800. gados Anglijā un Francijā tika izgatavots Sangria stils, izmantojot tradicionāli franču vīnogas. Bija arī baltā Sangria, dzirkstošā Sangria un ar persikiem gatavotā Sangria, ko sauca par zurra. Sangrija tika iepazīstināta ar ASV 1964. gada Ņujorkas pasaules izstādē, kad Spānijas paviljons to pasniedza apmeklētājiem no Madrides Taberna kioska. Kopš tā laika amerikāņi ir ātri pieņēmuši spāņu kokteili, un pēdējos gados daudzi bāri saviem viesiem ir sākuši pasniegt Sangria parakstu.

Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem Sangria izmantošanu komerciālos vai tirdzniecības marķējumos tagad ierobežo ģeogrāfiskās marķēšanas noteikumi.

Eiropas Parlaments 2014. gada janvārī lielā mērā apstiprināja jaunus marķēšanas likumus, aizsargājot norādes uz aromatizētiem dzērieniem, tostarp Sangria, Vermouth un Glühwein. Tikai Sangriju, kas ražota Spānijā un Portugālē, ir atļauts pārdot kā&"; Sangria &"; ES.

Sangria receptes ir ļoti atšķirīgas pat Spānijā, un tām ir daudz reģionālu atšķirību. Tradicionāli Sangria var sajaukt ar vietējiem augļiem, piemēram, persikiem, nektarīniem, ogām, āboliem, bumbieriem vai globāliem augļiem, piemēram, ananāsiem vai laimu, un saldināt ar cukuru un apelsīnu sulu. Vīna cienītājiem ir dažas iespējas iekļūt Sangrijā, pamatojoties uz vīna veidu.

· Sarkanvīni ir Sangrijas sākotnējais pamats, un tiem Eiropā ir senas tradīcijas, kas, iespējams, meklējamas viduslaikos. Tempranillo no Spānijas Rioja reģiona ir klasiskā sastāvdaļa. Gandrīz jebkurš sarkanvīns derēs, ja tas būs augļu un vienkāršs.

· Baltvīni mēdz demonstrēt auglību, kas labi darbojas Sangria receptēs. Mēs ļoti iesakām šos baltvīnus ar aromātu un garšu, kas papildinās, nevis konkurēs.

· Rozā vīni ir plaši pieejami, daudzpusīgi un var Sangrijai pievienot skaistas krāsas un toņus. Žāvētāju Rosé var lieliski izmantot kopā ar Sangria receptēm, kas ietver avenes, dzērvenes vai citas sarkanās barjeras. Neizvēlieties šos ļoti saldos rožainos rožus, kurus var būt grūtāk savienot ar citām Sangria sastāvdaļām.

· Dzirkstošie vīni pievieno kaislīgu skābumu un svētku gaisu. Sangria receptēs baltvīna vietā izmantojiet baltos (Blanc de Blancs) dzirkstošos vīnus, bet rozā vai sarkanvīnu vietā - rozā burbuļus. Labāk izvairieties no vecākiem, dārgiem dzirkstošajiem vīniem; un nepievienojiet burbuļus, līdz esat gatavs pasniegšanai.

· Deserta vīni jeb saldie vīni parasti ir saldi ar izteiktu garšu un lielāku alkohola saturu. Desertvīnu cukurs dažās Sangria receptēs var palīdzēt līdzsvarot augļu skābumu. Jums vajadzētu meklēt bezsausus saldos vīnus, kas nav saldi saldi un kuros ir pārāk daudz alkohola. Nav ieteicams lietot stiprinātus vīnus, piemēram, Marsala, Port un Madeira.

Neatkarīgi no tā, kādu vīnu izvēlaties, Sangria kopumā ir salīdzinoši viegli pagatavojams un ideāli piemērots jebkurai vasaras fiestai.