Latte: visbūtiskākie dzērieni mūsdienu kafejnīcā

Latte vienmēr ir iecienīta kafijas entuziastu vidū visā pasaulē, pateicoties tās smalkajai garšai un krēmīgajai garšai. No 400 miljoniem kafijas tasīšu, ko katru dienu patērē Amerikas Savienotajās Valstīs, miljoniem ir Latte varianti — tas patiešām ir kļuvis par vienu no mūsdienu kafejnīcas svarīgākajiem dzērieniem. Tomēr, tā sakot, daudzi patiesībā nezina, kas ir Latte jeb tā dēvētā “Latte māksla”, kā arī tās izcelsmi un vēsturi.

Kas ir Latte?

Latte ir pareizāk pazīstama kā"Caffè Latte", piena kafija, kas sastāv no viena vai diviem espresso kausiem, daudz tvaicēta piena un pēdējās, plānās piena kārtiņas virspusē. visi šie elementi rada krēmīgu, samtainu tekstūru, kas labi saplūst ar intensīvi koncentrētu un aromātisku espresso ar estētiski patīkamu izskatu. Latte dažkārt var saukt par" Wet Cappuccino". Atcerieties: īstos itāļu kafejnīcās pasūtot&kvotu; Latte&kvotu; burtiski iegūsit tikai glāzi tvaicēta piena.

Gadu gaitā Latte variācijas ir guvušas lielu popularitāti. Piemēram, daudziem patīk pievienot saldos sīrupus dažādās garšās, piemēram, vaniļas, karameles un šokolādes; tiem, kuri nepanes laktozi vai kuriem ir citas uztura vajadzības, mandeļu piens, sojas piens un auzu piens arī ir lieliska alternatīva. Iced Latte ir arī daudzu iecienīta. Tas sastāv no espresso un atdzesēta piena, kas pārliets ar ledu, ar spēcīgāku un tumšāku garšu.

Fancs Džordžs Kolščickis: pirmais, kas sajauc kafiju un pienu

Kafija un piens ir Eiropas virtuves sastāvdaļa kopš 17. gadsimta. Pirmais, kurš sajauc melnos un baltos dzērienus, ir Vīnes fancs Džordžs Kolščickis. 1683. gada 13. augustā, lielās turku armijas Vīnes aplenkuma piektajā nedēļā, Kolščickis tika lūgts veikt slepenu misiju pilsētas aizsardzības komandierim grāfam Stārembergam – viņam nācās nepamanītam iziet cauri iebrucēju nometnei. un nosūtiet lūgumu pēc palīdzības. Beidzot Kolščickis veiksmīgi izpildīja uzdevumu un saņēma atalgojumu par māju, labu naudas summu un, ko viņš visvairāk gribēja, desmitiem maisu kafijas pupiņu, ko atstāja Osmaņu karaspēks. Viņš atvēra pirmo kafejnīcu Blue Bottle Vīnē. Sākumā kafejnīcas' bizness nebija labs, jo eiropiešiem nepatika dzert kafijas biezumus kā turkiem. Tāpēc Kolščickis mainīja recepti, izfiltrēja kafijas biezumus un pievienoja daudz piena, kas ir" oriģinālā versija;Latte" kafija mūsdienās plaši sastopama kafejnīcās.

Latte izgudrojums un popularitāte

Terminu “caffè e latte” pirmo reizi izmantoja Viljams Dīns Hovels savā esejā “Itālijas ceļojumi” 1867. gadā. Lai gan tam ir itāļu nosaukums, daži cilvēki uzskata, ka zīdaino dzērienu izgudroja Lino Mejorins 1950. gados Bērklijā, Kalifornijā. - tradicionālais kapučīno amerikāņiem bija pārāk stiprs, tāpēc tika pievienots vairāk tvaicēta piena.

Astoņdesmitajos gados Latte sasniedza popularitātes virsotni Sietlā, kur kafejnīcu skaits uz vienu cilvēku bija 10 reizes vairāk nekā vidēji valstī. Pilsēta bieži tika pasludināta par kafijas galvaspilsētu, pateicoties tās saiknei ar Starbucks. Nav pārsteidzoši, ka dažu nākamo gadu laikā tas izplatījās no krasta uz krastu, izveidojot nacionālu apsēstību ar Latte.

Kas ir Latte māksla?

Daļu no Latte popularitātes var izraisīt kafejnīcu baristas Latte Art izgudrojums. Dažādas formas un raksti, tostarp tādi dizaini kā koki, sirdis un ziedi, tiek zīmēti pēc veida, kā dzērienā tiek ieliets tvaicēts piens un putas.

Pirmo reizi kafija vizuālajā mākslā tika pārvērsta pirms dažām desmitgadēm Itālijā, populāro espresso dzērienu uz piena bāzes dzimtenē, bet Latte Art mainstream pagatavošanas nopelns pieder ASV kafejnīcām. Šeit jāpiemin viena persona – Deivids Šomers. Viņš secīgi izveidoja sirds un rozetes rakstu un popularizēja Latte Art savā kursā"Caffe Latte Art". 2000. gados Latte Art sasniedza arī Austrāliju un Ziemeļvalstis. Šodien lielākais uzplaukums notiek Āzijā.

Latte Art vispirms ir jāsagatavo espresso ar krēmu un mikroputām, un pēc tam tie jāapvieno, lai iegūtu Latte Art. Pirms piena pievienošanas espresso šotam jābūt krēmīgi brūnai virsmai, emulsijai, kas pazīstama kā crema. Baltajām putām no piena paceļoties, lai saskartos ar šāviena sarkano/brūno virsmu, rodas kontrasts un parādās dizains. Lejot pienu, putas atdalās no šķidruma un paceļas uz augšu. Ja piena un espresso shot ir" just right" un krūka tiek pārvietota ieliešanas laikā, putas pacelsies, veidojot uz virsmas zīmējumu. Alternatīvi, zīmējumu var iegravēt ar kociņu pēc piena ieliešanas, nevis ieliešanas laikā.